做猪蹄的方法可以卤、可以红烧、或炖汤喝。如果是红烧猪蹄需要用生姜、大葱、八角、香叶、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒盐、老抽、酱油和料酒。如果是炖猪蹄汤，只需要一些芸豆、生姜、料酒、黄酒、盐、大葱和胡椒粉。

做猪蹄的方法和材料

　　红烧猪蹄怎么做

准备材料：2只完整猪蹄，生姜6片，大葱1根，八角4粒，香叶6片，冰糖10颗，茴香籽10粒，花椒10粒，大蒜4瓣，干辣椒适量，老抽、酱油和料酒适量。

1、准备将猪蹄的毛拔干净，按照结构切成小块。将猪蹄下锅焯水，沸水煮5-8分钟，撇去血沫，捞出猪蹄洗干净。

2、将锅中倒入适量的油，放入冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀，继续加入料酒、老抽和酱油翻炒着色，加入清水没过猪蹄即可。盖上锅盖，加入其余所有的调料，大火煮沸再转小火慢炖，一个半小时出锅即可。

　　猪蹄汤的做法

准备材料：猪蹄2只，150克的花芸豆，生姜4片，盐、黄酒适量，小葱2根，胡椒粉适量。

1.将花芸豆提前一夜泡发，猪蹄拔毛处理干净，炖汤的猪蹄可以切的大一些，放入锅中焯水5-8分钟，撇去浮沫捞出洗净。

2、将锅中倒入热水，再放入猪蹄、芸豆和辅料，大火煮沸后再转小火慢炖2小时，炖好以后再用盐和胡椒粉加入到锅中，继续炖10分钟，撒上葱花出锅即可。