炖羊肉的时候可以放葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等，这些调料可以给羊肉提鲜。还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等配料，这些配料具有较强的吸附性，可以去除羊肉的腥味，但要注意不可投放过多，以免掩盖羊肉原本的味道。

炖羊肉放什么调料

炖羊肉首先要放盐，可以增加咸味，放生抽或者是蚝油、鸡精、白糖等，可以增加它的鲜香味道，如果羊肉的腥味比较重的话，还可以放萝卜、洋葱、陈皮、花椒、八角等物。

我们可以在炖羊肉之前可以准备一根白萝卜，用筷子在萝卜上戳几个洞，然后和羊肉一起煮，等到煮滚之后，就可以将羊肉捞出放进装清水的锅重新煮，这样煮出来的羊肉也没有腥味。

需要注意的是，在烹饪羊肉的时候并不宜投放过多的香料，虽然香料可以掩盖羊肉本身的腥味，但是香料比例太多的话会掩盖羊肉本身的鲜香，使烹饪出来的羊肉失去它原本的风味。