海胆通常的吃法是生吃，将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极，我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐，大连市民常见的吃法是与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅包馄饨和饺子的，下面我们就一起来看一看海胆炒饭的家常做法吧！

海胆炒饭的材料

新鲜海胆80克左右，姜蓉30克左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭适量，小葱适量。

海胆炒饭的做法

1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

2、菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。

3、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒，再加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海胆炒饭的功效

1、海胆卵含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。

2、海胆卵能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。

3、海胆卵的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间，近年在国内外市场上都出现了以海胆卵为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现有明显的改善效果。