炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，为日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇、鸡蛋、面粉、素鲜汤、植物油等，色泽金黄，香脆可口，营养丰富，具有补益肠胃、滋阴润燥的功效，下面我们就一起来看一看炸蘑菇的功效及做法吧！

炸蘑菇的材料

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)，生姜片、精盐、黄酒、麻油各适量。

炸蘑菇的做法

1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

2、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒、素鲜汤，下蘑菇、精盐、味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油、精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

4、炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

炸蘑菇的功效

1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。