如何吃银耳呢？其实吗银耳粥的功效还是不错的哦，下面一起来学习一下该粥的知识。

银耳

材料

材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯

银耳的做法

1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。

2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。

3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。

熬粥笔记

1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。

2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。

银耳粥的功效

益于咳嗽，痰中带血，阴虚口渴者

因而是传统美味，而且又是滋补佳品，但是一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。

外观识别，变质银耳色泽暗黄，朵形不全、呈残状、蒂头不干净、有黑斑或杂质。(如果银耳花朵呈黄色，也可能是下雨或受潮后烘干，营养价值不受影响，但商品价值降一等)。

触摸识别，变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。

气味与职位的鉴别：银耳受潮会发霉变质，能闻倒酸味或其他不快气味，变质银耳口感有辣味。

水发识别：好银耳泡乳温水后，体积迅速膨大5～10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后又银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。