东北酸菜的腌制方法 自制东北酸菜的腌制方法

三农助农2022-12-28 17:36:13佚名

大家吃饭的时候会不会有时觉得很没胃口吃饭?今天小编教你一种方法,那就是在餐桌上加上一道酸菜。是不是想到酸菜就会流口水啦?那就没错了,酸菜能助你开胃哟,越吃越想吃呢。那么由于南北的生活习惯有所不同,而在腌制酸菜的时候也存在着差异,不过东北的酸菜尤为出名。那么现在小编就给大家介绍一下东北酸菜的腌制方法吧。我们在腌制酸菜的时候不妨可以参照一下哟!

东北酸菜的腌制方法

1.准备所需的容器:木桶、坛子都可以,但注意不要用铁制或铝制容器,因为在发酵过程中会发生化学反应,所产生的乳酸会把把容器腐蚀掉。

2.把白菜最外面的那层老皮去掉,然后放进容器里面去,尽量把所有空间挤满,如果不好放的话我们可以把部分大棵的白菜切开放,那样就可以塞满容器了。

3.加满开水,加一点盐,然后用石头压在上面去,目的就是为了防止白菜浮起来,不要让白菜露出水面,桶口要拿塑料膜盖好,与空气隔绝。放置在20天左右就可以了。

温馨提示

1、加开水的原因是要把水中的氧气清除掉,让细菌在不能里面存活。

2、腌制完以后也不能马上食用,要放个两周以上再吃,因为在腌制的时候会产亚销酸,而亚硝酸是有毒性的,所以为了防止有中毒的情况出现,切可要记住不能马上吃哟!

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