夏天来领，天气燥热，人们胃口难免下降，为此吃饭前总少不了一些开胃小菜，而腌黄瓜就是一道很好的开胃小菜，黄瓜味道脆爽可口，又含有大量的维生素。而腌黄瓜咸中带酸，细细咀嚼酸中又有甜，怎么样心动了吧，下面就让小编给你们介绍腌黄瓜的做法。

1.将黄瓜洗净，去除部分头和尾，再切成一段一段，当然也可根据自己的喜好切成任意大小。

2.将切好后的黄瓜倒入盆中，加入大量地盐（大可多加些盐，不用担心太咸，盐的作用是将黄瓜中的水分沥出来，并且会随着水流出来）搅拌均匀。

3.将搅拌均匀后的黄瓜用重物压制24个小时，可以用石头，也可用盆装水压上，将黄瓜的水分沥出，记住一定是要用重物。

4.锅内倒入油，热锅后加入花椒、八角、爆炒出香味再倒入大量酱油、醋、白糖，糖溶化后关火，放凉。

5.在放凉的料汁中倒入黄瓜、姜、蒜末，喜欢吃辣的也可加入辣椒，搅拌均匀，再加入少许白酒，味精拌匀，在腌制24小时之后就可以食用了，记得要分次取食哦。