夏天到了，人们容易出现食欲不振以及胃火太大的症状，在这里候建议大家多食用一些带有苦味的蔬菜，就可以起到清热去暑的作用。生活中带苦味的蔬菜有很多，像苦瓜和苦苣菜等，小编今天重点为大家说说苦巨菜的做法，方便大家在夏季吃到美味消暑菜。

苦苣菜的做法

凉拌苦苣菜

1、用料：苦苣菜三百五十克，大蒜一头，盐、味精、香油和醋各少许。

2、把苦苣菜去掉杂质清洗干净，然后再向锅中放水，烧开后把苦苣菜放在水中焯一下快速的捞出来再用清水冼几次，挤掉水分备用，这样处理以后的苦苣菜苦味就会少了许多，利于大家食用。

3、把处理好的苦苣菜切成小段，再把大蒜去皮制成蒜泥装入一个小碗中，随后把盐、味精以及醋和香油等调味料全部放进去调匀。

4、把调好的料汁淋在切好的苦苣菜上面，然后用筷子调匀就可以食用了。

苦苣菜饺子

1、苦苣菜五百克，肉馅两百克，调味料按平时喜欢准备就可以，面粉适量。

2、把苦苣菜用沸水焯一下，然后去除里面的水分，用切剁碎与肉馅混合，加入自己喜欢的调味料，制成饺子馅备用。

3、把面加水制成面团，揉好以后擀成饺子皮把制好的馅料加入进去包成饺子，包完以后下开水煮熟就可以了。