青花菜的做法多种多样，今天介绍两种比较简单的做法：
清炒
把青花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐
和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美，如加入
肉片、香肠片、鸡肉片同炒，则是锦上添花。
【材料】：青花椰菜1/2个(约150克)，小红番茄6颗，西洋芹100克，红、黄甜椒各1/2个 橄榄油1大匙，红酒醋2小匙，黑胡椒粒适量
【制作】： 1、青花菜洗净切小朵入加了盐的滚水中川烫至熟后，捞出放入冷开水中冷却后，捞出沥乾水分 2、小蕃茄洗净对半切开；西芹洗净刮去粗梗，甜椒洗净去囊籽后均切成细长条 3、调味料调匀与其它食材拌匀入味即可凉拌
把青花菜掰成小块洗净，放入沸水中用旺火煮1分钟后漏勺捞出，去除带出的水，用少量盐稍腌一下
，冷却后逼干水份，加入适量宴会酱油、味精和麻油，拌合即可，喜欢吃甜或酸的，还可以加些糖或醋。
凉拌青花菜风味独特、脆嫩，是举办家宴或过年过节时一道非常受欢迎的凉拌菜
注意
青花菜烹调与白花菜不同，白花菜需要烧酥，而且最好与荤菜（肉片、鸡片、香肠片等）搭配才好吃，青
花菜可单独清炒、凉拌，但一定要吃脆的，烧酥了就不好吃了，无论清炒、凉拌、煮汤或吃火锅，一定要
掌握这1分钟的关键，此时青花菜无生腥味且脆嫩。
温馨提示
买回的新鲜青花菜，如需放几天再食用，只需将青花菜装入保鲜袋中，袋口不需要扎紧，放入冰箱的冷藏
室中存放即可，一般可保鲜1周左右，能保证食用品质。如需长期保存，可将青花菜掰成小块但不要水洗
，装入保鲜袋中在冷冻室中速冻保藏。
