银针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

银针菇的功效和作用

1.抗疲劳

服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2.抗炎

银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤

银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5.促进新陈代谢

研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

银针菇的做法步骤教程

银针菇炒蛋

1.银针菇去掉头部，切段

2.鸡蛋磕入碗里，划散

3.青、红椒切丝

4.炒锅热油，倒入蛋液炒至凝固，捞起

5.炒锅再入油，放入青、红椒炒软

6.把银针菇段倒入也炒软

7.倒入鸡蛋块，炒匀

8.加盐调味

9.出锅

清炒银针菇

1.银针菇切去尾部撕开洗净

2.焯一下水，去掉它的腥味和粘性

3.过凉水

4.捞起备用

5.热油下锅

6.加入酱油

7.加入胡椒粉

8.加入少量醋

9.最后加入辣椒、芹菜，和蘑菇精，翻炒两下就可以出锅了。