饺子延续至今是为了纪念张仲景，张仲景被称为医圣，医术卓越，在辞官后回到家乡，看到乡亲饥寒交迫，耳朵都冻烂了，便搭起棚子用羊肉、药材制成祛寒娇耳汤给他们食用，后来人们也开始制作娇耳汤，称呼为饺子或扁食，用来纪念张仲景。

饺子是纪念哪位名人的

饺子延续至今是为了纪念医圣张仲景。东汉时期，张仲景任长沙太守，后辞官回乡，为百姓治病，他辞官的时候正值冬季，在路上看到一些乡亲饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，张仲景顿生怜悯之心。

他让弟子在南阳东关搭好医棚，支起大锅，将羊肉和一些驱寒的药材放到锅中熬煮，熬好后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵一样的形状，煮熟之后分为来求药的人，人们吃了娇耳，喝了娇耳汤，浑身暖呼呼的，耳朵上的冻伤也治好了。

后来人们学着张仲景的做法，制作祛寒娇耳汤食用，也有纪念张仲景医者仁心的意思，至今在我国民间还有冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的俗语。