要先挑选到好的山竹，可以看一下果蒂部分，果蒂周围颜色是绿色的，说明它比较新鲜，黄色或褐色就说明存放时间较长，再看一下果蒂上叶瓣的数量，四片代表成熟度比较高，三片可能是不成熟或早熟。最后要看一下果壳是否纤维紧实、有无凹陷和黄色汁液。

挑选山竹的方法

　　1、看果蒂

果蒂就是连接山竹果实头部的柄，在周围还有几片叶子。先看果蒂，一般果蒂颜色越绿，就说明山竹采摘和存放的时间越短，也就更新鲜，若是果蒂部分是褐色或者是黄色，就说明存放了较长时间，已经不新鲜了。

　　2、看叶瓣数量

其次可以看一下叶瓣的数量，山竹果蒂上的叶瓣数量大多为四片，这代表它的成熟度比较高，发育也很完整，要是发现山竹果蒂上只长有三片叶瓣，就说明它存在发育不成熟或早熟的情况，口感会差很多。

　　3、看果壳

最后我们还可以看一下果壳，新鲜的山竹果壳表面不会有黄色的汁液，这时果肉腐烂流出来的，再者外皮硬外完全没有凹陷、破损等，还可以用手摸一下外壳，看纤维是否紧实，若外壳纤维稀松，就说明不新鲜，容易变质。