油桃着色好、单果重、口感佳、光滑无毛，外观美丽、品质优良。是桃类的一个改良品种。油桃是普通桃(果皮外被茸毛)的变种，在我国的西北地区有野生的油桃，当地称为李光桃。
油桃的营养价值
油桃富含维生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，营养也丰富一些。一个新鲜油桃所含的维生素C，几乎可以满足成人一天所需。维生素C不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。油桃的皮比毛桃光滑，没有讨厌的绒毛。果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比油桃香味浓。油桃所含热量比毛桃略多，平均为三十六大卡。
古方中医专家介绍：油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力的作用。油桃营养丰富，含糖13%、有机酸1.5%、果胶1%蛋白质1.1%，每100克果肉含维生素C12毫克、磷40毫克、钙12毫克、铁0.8毫克、镁14.5毫克。此外还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。
油桃与普通桃的区别
1.油桃的表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。
2.油桃的皮不好剥；普通的桃子熟了时，皮是可以剥的。
3.油桃的肉质是脆的，水分相对少些；普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。
4.油桃上市早些；普通的桃子上市略晚些。但由于不同品种的普通桃子成熟时间也不同，所以能够从初夏一直卖到秋末。
油桃的吃法和禁忌
油桃有很多吃法，可以鲜食，由于不易保存，也可以加工制成罐头、桃干、桃果脯、桃酱、果酒、果汁等。
（1）油桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。常言桃养人是指食桃要适度，恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。
（2）多吃油桃容易上火，凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。但是，吃果脯就没有这个弊端。
（3）桃仁虽然有破血行淤、滑肠通便的功效，但是桃仁含有挥发油和大量的脂肪油，泻多补少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以导致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可导致心跳停止。尤其是孕妇，更不要食用。
油桃有哪些新品种
油桃的品种是很多的，现把比较有发展前途的品种介绍如下：
1.华光：
郑州果树所育成。果实椭圆形，成熟期5月底6月初，平均单果重100克左右，果皮底色白，全面着鲜艳玫瑰红色，风味香甜，品质佳，可溶性固形物含量13%左右，有花粉，自花结实，丰产性良好，是一个极早熟白肉甜油桃，成熟期略早于曙光，是当今油桃成熟期最早的品种，耐贮运，无裂果现象，是保护地栽培的优良品种。2.曙光：
郑州果树所育成。为极早熟黄肉甜油桃，6月上旬采收上市，果实发育期60天左右，平均单果重122克，最大的174克；果实近圆形，端正美观，果皮全面着浓红色，有光泽，艳丽美观，风味浓甜，香气浓郁,可溶性固形物含量13-17%，较耐贮运，不裂果，自花结实，早果且丰产性强，适宜保护地栽培。3.艳光：
郑州果树所育成。6月上旬可采收上主市，椭圆形，平均单果重120克，最大的150克以上，果皮底色白，全面着玫瑰红色，艳丽美观，风味浓甜，有香气，可溶性固形物含量14%左右，品质优，较耐贮运，不裂果，也适宜保护地栽培。4.早红珠：
由京玉×A369杂交育成。果实近圆形，平均单果重100-120克，果顶圆平，部分微；缝合线浅，两侧较对称，梗洼深度中等。果面全红，有不明显斑纹。果肉白色，果顶及皮下少量红色，风味甜，可溶性固形物含量11%，成熟期6月上旬，不裂果，耐贮运，也可用于保护地栽培。5.丰光：
郑州果树所育成。果实近圆形，果皮底色黄，全面着浓红色，极为美观。风味甜，香气浓郁，可溶性固形物含量15%，是早熟黄肉甜油桃，果实6月下旬成熟，果实个大，平均单果重150克，品质优，不裂果，离核，而贮运，极为丰产，具有良好的发展前景。6.秦光（原代号5-6）
：由京玉×兴津杂交育成。果实圆形，果顶略尖，缝合线中深，两侧基本对称；单果平均重119克，最大果重155克，果皮光滑，不开裂，底色浅绿色至白色，果肉白色，风味甜，有杏香气，可溶性固形物含量11-14%；品质好，离核，7月上旬成熟。7.瑞光2：
由北京农林科学院林果所育成。早熟黄肉甜油桃，果实椭圆形，个大，单果重123-158克，果顶圆，甜香可口，果面着玫瑰红，艳丽美观。果实6月底7月初成熟。可溶性固形物含量10-12%，树势强健，树姿半开张，丰产性好，耐贮运，不裂果。8.新泽西州72号：
由美国新泽西州立大学选育而成。1981年引入中国农科院郑州果树研究所，果实中等，平均果重81.2克，最大果重121克，果形圆，两半部对称，果顶圆平，微凹；缝合线明显，中深，果皮底色橙黄，全面着深红色有光泽，可溶性固形物12%，粘核有芳香味，成熟期6月12日左右，树势中庸，可作为调剂品种适量发展。