韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。那么韭黄可以生吃吗?
一、韭黄可以生吃吗
韭黄可以生吃,韭黄以幼嫩的叶供人们食用,不但营养丰富,还具有一定的食疗保健作用,因此深受人们喜爱。
二、韭黄的做法
韭黄炸春卷
原料:春卷皮、猪后腿肉丁、虾仁笋丝、韭黄末、冬菇丁、肥肉丁、面粉、水、太白粉、盐、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油。
做法:
1.笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冲冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
2.虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。
3.将材料混合均匀成为面煳备用。
4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状,然后用面糊固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
三、韭黄的营养价值
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
黄生长期间,韭蛆、葱蝇会危害秧苗,除避免用未腐熟有机肥外,可酌情用药防治。