刀鱼怎么做才能好吃

三农助农2022-11-04 02:16:47未知

刀鱼是我国沿海常见的经济鱼类,为“长江三鲜”之一,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香,具有极高的营养价值。那么,刀鱼怎么做才能好吃?2020年价格多少钱一斤?

刀鱼

一、刀鱼怎么做才能好吃?

(一)红烧刀鱼

准备:鲜刀鱼、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。

做法:1.鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段;

2.加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟;

3.热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,煎至两面金黄色;

4.另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水,放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可。

刀鱼怎么做才能好吃

(二)清蒸带鱼

准备:刀鱼、熟火腿、冬菇、春笋片、香菜末、猪网油、虾子、绍酒、精盐、熟猪油、鸡清汤、葱、姜、胡椒粉。

做法:1.刀鱼去鳍、鳃,从鳃中绞出内脏,洗净;

2.将刀鱼入沸水锅中略烫,整齐地放入盘中,将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤,再盖上猪网油,上放葱姜,入笼旺火蒸熟取出;

3.拣去葱姜、网油,将蒸鱼卤汁倒入碗中,加入白胡椒粉调匀,浇在鱼身上,撒上香菜末即成。

2020年刀鱼价格多少钱一斤

二、2020年刀鱼价格多少钱一斤?

目前刀鱼价格在8-25元/斤不等,不同品种、地区的价格会有所不同。例如今日(9月6日)广东佛山市南海区秋刀鱼价格为9..88元/斤,湖南娄底市新化县蓝刀鱼25元/斤,山东威海市荣成市秋刀鱼在15.67元/斤,上海市黄浦区秋刀鱼在13.25元/斤,广东广州市增城区秋刀鱼在8.17元/斤,江苏苏州市太仓市秋刀鱼在9.37元/斤,湖北仙桃市仙桃市野生刀鱼在14.5元/斤。

注:以上价格整理于互联网,仅供参考。

综上,刀鱼是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,无论是红烧还是清蒸都好吃,但患有疮、疥的人还是少食为宜。此外,近期刀鱼价格是有所下降的。

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