这个季节正是吃大闸蟹最佳时期，因为这个时期的大闸蟹，它的肉质是最肥的时候。大闸蟹的成活期是非常短的，如果大闸蟹死了，这样的大闸蟹口感就会变差很多，而且也不建议食用。那么大闸蟹怎么保存才不死？怎么做才好吃？下面一起来了解下！
一、大闸蟹怎么保存才不死？
1、将大闸蟹绑好放置盆内，有一点很重要，一定要放在阴凉的地方，以免大闸蟹被热死。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿，以及能让大闸蟹获得足够的氧气。
将大闸蟹捆好放入盆中，加少量水存放，注意水不能盖过蟹嘴部分，让它的得到水分的同时也能够呼吸。如果水盖过大闸蟹嘴部分，会导致大闸蟹缺氧而是死。
2、可以放在冰箱的冷藏柜里，不要放在冷冻柜，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。
二、怎么做才好吃？
1、香辣大闸蟹
将大闸蟹清洗后，煮到半熟捞出放凉。热锅倒油，倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。盖上锅盖大火焖收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了。
2、清蒸大闸蟹
清洗大闸蟹，用自来水冲刷下，然后拿牙刷再在关节处和蟹壳刷几下。在蒸水里面加入料酒，大概两汤勺，把姜丝和葱铺在底部，将大闸蟹反着放，蟹壳朝下蟹肚朝上，放在蒸笼里蒸20分钟左右即可。
3、爆炒大闸蟹
把大闸蟹洗干净后对半切开，蟹脚剪下来，青蒜清洗干净切段，生姜切条，大蒜用刀背拍裂去皮，干辣椒切段装盘待用。倒食用油小火烧热把大闸蟹下在油锅中煎炸，然后夹出。继续开小火烧热油，把姜蒜辣椒倒入锅中爆香，把蟹脚倒入锅中，调中火爆炒，接着蟹身块也倒入锅中一起调大火爆炒，放入一勺蚝油，再放入一勺食盐调味，加入大蒜叶翻炒均匀即可。
4、油焖大闸蟹
蟹先用刷子刷洗干净，掰开蟹盖，去蟹腮，拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。将白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，以免在炒的时候蟹黄撒出来。下锅炒至蟹变色捞出，锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香，把蟹块儿放进去炒匀，再将料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟即可。
总的来说大闸蟹的做法还是非常多的，大闸蟹买回来最好也不要放太久，毕竟新鲜的更好吃。需要注意大闸蟹虽然好吃，但是一次也不能吃太多，因为大闸蟹性寒，吃多了容易对身体造成伤害。
