溪石斑鱼也就是淡水石斑鱼，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种，具体养殖技术和环境介绍如下。

建池后保持1m左右的水深，引进无污染的溪水，池中放入一些砾石，搭建好遮阳棚，放入鱼苗。喂食以蛋白质含量高的对虾饵料或者鲤鱼饵料为主，具体量要根据鱼的大小、天气决定。平时保持水质清洁，定时换水，做好防逃措施。