食用菌的栽培介质以栽培材料为主，代料栽培可分为原料种植、熟料种植和发酵材料种植三种，固化食用菌的生长温度范围应在24℃~27℃之间，一般时间最好是水分和保湿，湿度应在40%到50%左右。食用菌成熟后需要尽快采收。

培养基质

食用菌不同于普通作物，栽培的底物不是土壤，而是栽培材料，如稻草、木屑、畜禽粪便等。一般来说，食用菌的繁殖程序是相同的，从培养材料的制备开始，然后进行杀菌和发酵，接种毛发真菌，从蘑菇中提取出来，收获。

代料栽培

代用品的培养可分为生料、熟料和发酵料三种，生料按配方与水混合后直接培养，熟料在生料操作后进行消毒灭菌，包装后再培养，灭菌消毒后再进行发酵和再利用。

环境保护

食用菌的培养环境应保持在24℃27℃，在5℃以下，食用菌生长速度相对较慢，在干燥环境下菌丝定植较差，整体发育受到限制，因此需要浇水、喷施更多的水分和保湿，使其在40%~50%之间保持适度。

成熟收获

大多数食用菌成熟后，应根据营养和培养基质的干湿程度、平菇密度和子实体不同的生长发育时期，灵活地喷水保湿，覆盖土壤后15天出现蘑菇芽，20天可采收蘑菇芽，15/20天可及时收获。