淡水石斑鱼其生长速度快、耐低氧、抗病力强，其肉质鲜美、外观靓丽，具有一定的食用价值和观赏价值。那淡水石斑鱼养殖技术和环境是怎样的？

选择环境安静、水源充足地方建池，保持1m左右的水深。池塘消毒后注入无污染的溪水，再放入一些砾石，放入健康的石斑鱼鱼苗。喂食量要根据鱼的大小、天气决定，吃不完的食物及时捞出。定时换水，保持水质洁净，观察鱼的生长情况。