1、准备材料：一小段猪脊髓、鸡蛋、香菜、麻油、盐、料酒、生姜等材料。2、制作方法：把洗净的猪脊髓放在锅中烧开，当杂质漂出来后关火并捞出猪脊髓，随后沥干水分并将其切碎，接着撒在蛋液中并搅拌均匀，加入适量的麻油和香菜后便可把猪脊髓放在蒸锅中进行蒸煮。

一、猪脊髓食用方法

1、准备材料

一小段猪脊髓、2-3个鸡蛋、少许香菜、麻油、盐、料酒、生姜等调味料。

2、制作方法

（1）首先在小锅中倒入适量的清水，把洗净的猪脊髓放进去并用大火烧开，待猪脊髓中的杂质漂出来后便可关火。

（2）随后捞出猪脊髓，将上面的水分沥干后切碎，放在一旁待用。

（3）接着把生鸡蛋打入碗中并加入适量的盐和清水搅拌均匀，将它打成蛋液。

（4）然后把猪脊髓撒入蛋液中拌匀并加入适量的麻油以及香菜，准备完成后就可放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。

二、猪脊髓是指猪的那个部位

1、猪脊髓一般指猪脊椎部位的骨头，通常在市面上的猪脊髓还包含了骨头旁边与它相连的肉，在猪脊髓中有大量的骨髓，在进行烹煮时便会出现骨髓。

2、因为猪脊髓的腥味比较重，因此在焯水前可用小刀将黏在上面的粘膜和皮刮掉，能够有效的减少腥味，也可在烹饪时加入蒜去除腥味。

3、猪脊髓里含有丰富的营养物质，常将它用来煲汤，首先把洗净的猪脊髓放在锅中焯水，随后捞出并用水冲干净，放在一旁晾干，接着把块状胡萝卜、泡发的银耳以及其他材料放入炖锅里并加满清水，然后依次加入料酒、葱、姜等材料炖1-2个小时后掀开锅盖，并加入适量的盐、枸杞以及鸡精调味，最后再盖上锅盖焖5分钟左右即可。