1、豆腐、口蘑都切成小丁,分别用开水烫一下。

2、锅内放油,油热后用葱、姜炸锅,随后添汤,把烫好的豆腐、口蘑倒入,加上豌豆、火腿丝、葱、姜末、料酒,然后淀粉勾汁出锅倒在碗内,撒点味素、香菜即成。 特点:口味清淡,豆腐嫩鲜。