1、准备好食材

2、鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟

3、山药洗净，剥皮

4、把山药切小片

5、姜洗净切片，葱洗净切段

6、热油锅，把姜葱炒

7、把鱼片、山药一同下锅翻炒

8、加入少许盐调味

9、用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁

10、翻炒至山药熟透时加入芡汁，大火收汁即可

11、剥山药皮时会令手痒，带上手套剥皮