1、角瓜洗净切片，鸡蛋打散。

2、锅放少许油下葱花爆香。

3、下入角瓜片略炒几下，加入胡椒粉。

4、加入水适量，烧开。

5、加水淀粉搅匀，泼入鸡蛋液，再烧开。

6、加盐、鸡精、淋香油出锅。

7、角瓜别名也叫西葫芦（学名：Cucurbita pepo L）一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。