1、竹笋去皮洗净，切滚刀块。

2、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。

3、锅中下重油，下姜末爆香。

4、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。

5、加入少许水。

6、炖煮片刻，加入味精，醋。

7、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。

8、出锅装盘。