油爆肥肠，肥肠芋头鸡，冒节子，想想都饿到不行。想要做没有异味的肥肠，得要把肥肠洗干净。

猪大肠用面粉内外揉搓一遍，自来水冲干净放盆子里。加入两罐啤酒，葱段，姜片浸泡，加入生抽，老抽，盐，花椒粉，卤熟。

捞出后，切成段备用

锅内少油，因为肥肠本身就带有大量油脂。烧热加入蒜爆香，将肥肠放进去爆炒，淋入之前的卤水。

收干卤水汁，即可出锅。可加入青红椒点缀。