白凉粉和凉粉的区别有吃法不同、材料不同、口感不同等。

1、吃法不同，凉粉的吃法有凉拌和煎粉两种；白凉粉是加入配料后冷藏食用。

2、材料不同，凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆；白凉粉以植物凉粉胶等原料制成。

3、口感不同，凉粉清凉爽滑、光滑鲜香；白凉粉品质嫩滑、晶莹、清爽可口。