酸奶里面有小颗粒不是坏了。酸牛奶里边有小颗粒的原因：1、发酵时间太长，造成发醇情况不太好出现小颗粒。2、发酵剂未搅拌均匀，发醇产酸不匀称，造成有颗粒物。3、在发醇全过程中，有震荡造成有颗粒物。