高铁上对于乘客携带多少瓶水没有作出明确的规定，但乘客携带的所有物品，必须不超过普通乘客携带物品的最大量，不能超过二十千克，按照一瓶饮料是零点五千克的重量来计算。乘客最多可以携带四十瓶饮料乘坐高铁。