矿泉水是混合物。其中除了水还有很多矿物质，矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体等。通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。