鸭肠要烫20-30秒合适。对于新鲜鸭肠来说通常采用“七上八下”的方式来进行涮烫，即用筷子夹住鸭肠的一端，将其放在火锅的沸腾的汤汁中烫20-30秒后捞出，配上蘸料食用即可。注意烫的时间过长，肉质会变老，影响到食物本身的口感和味道。