1、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。

2、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。

3、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成的颜色即可。

4、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。