闷烧瓶通过不锈钢内胆、外壳之间形成的真空隔离层，隔离空气与热量的传导，让杯中内胆的热量可以维持比较长的时间，在闷烧瓶里倒入滚烫的开水与米之后，利用这些热量可以慢慢将大米泡熟，形成米粥。一般焖烧瓶的盖子有传导功能，它可以防止杯子里面的热量流失。里面还设置了真空夹层，避免空气与热气对流，影响到保温效果，还有焖烧杯金属外壳，可以防止辐射热传播的功能。