糖醋排骨要哪些哪些食材呢？糖醋排骨，顾名思义，首先需要小排骨以及糖和醋，还需要料酒、和葱姜蒜几种食材，以去除排骨的腥味，增加其香味。糖醋排骨虽然看上去红红的，却不用加老抽，糖色足够喽，下面再来看看糖醋排骨的做法吧。

选择新鲜的排骨，放在清水里泡去血水，冲洗干净备用。

生姜蒜切菱形姜片，大葱切成葱段，大蒜切成蒜片备用。

排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫，再加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，小火煮20分钟后，沥净水分备用。

锅中放入适量的油，加入大半铁勺的白糖，中小火炒至白糖融化。

所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，这时候一定要注意观察，炒到全部是小气泡，立即关火。精确在一秒钟，超过一秒钟就可能糊锅，所以一定要注意观察。

加入排骨、盐、醋和葱段、姜片、蒜片，翻炒均匀，再加入适量的排骨汤，翻炒均匀。

加盖中小火炖到排骨软烂入味，然后开盖大火收汁，收汁时要不停搅动以防粘锅，出锅装盘。