大糖人是糖，用来吃的。制作糖人是一种中国传统手工技艺，制作者会挑着一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。糖料由蔗糖和麦芽糖加热调制而成，本色为棕黄色。制作时火候的控制是关键，过热则太稀易变形，冷了又会太硬无法塑形。