怎样捂豆子使它变绿毛(如何捂黄豆捂出黄绿毛)

综合百科2022-11-19 23:42:37佚名

怎样捂豆子使它变绿毛(如何捂黄豆捂出黄绿毛)

1、选取干净优质黄豆,清水浸泡上3-4小时至黄豆充分膨胀。

2、煮熟黄豆留在锅里焖上一晚,这样能让黄豆更加烂熟,对毛霉菌的生长繁殖更加有利。

3、事先准备适量面粉炒熟,取出黄豆均匀地撒入面粉拌匀,面粉能给毛霉菌的生长提供良好的营养。

4、在纸箱或木箱底部铺上可以保温的东西,比如麦草、稻草或破棉絮等,再取干净白纸铺在上面,接着将黄豆平铺在纸上,黄豆上面盖上白纸,最后用破棉被盖住整只箱子。捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度,最佳温度指室温在25度以上,湿度以手感潮湿但不粘手为宜。

5、等黄豆长满黄绿色毛说明黄豆捂好,取出放在太阳下暴晒上,如果有粘连成团用手搓散,将黄豆晒到表面上干燥就即可。

本文标签: 黄豆  面粉  霉菌  

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