西米煮之前不要洗。西米是由木薯粉、麦淀粉和苞谷粉等材料加工制作而成，因为它本身是淀粉合成，所以不能用水洗，如果放在冷水中搓洗会直接化开，如果想要洗去浮沉物，在西米煮熟之后，再用清水冲洗即可。