酸枣10月份成熟采摘。当果实呈红色时即可摘下。采摘可用竹竿打落或喷百分之0.03至百分之0.05乙烯利溶液催落果实，4天后摇树，捡落下的果实。贮藏应存放于清洁、阴凉干燥、通风、无异味的专用仓库中，并防回潮、防虫蛀。温度30℃以下，相对湿度70%-80%为宜，商品安全含水量12%-14%。