石斑鱼是一种比较特殊的鱼，既有海水的类型也有淡水的类型。石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一。