增香的香料有花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果、山楂、五加皮、千里香、香砂仁、香茅草、毕拔、当归、红栀子等。香料是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，香料可能是一种单一体，也可能是一种混合体。