使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。刀叉是西方进食的主要餐具，刀叉的出现比筷子要晚很多，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们在生活中随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。刀叉功能多样，既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。