1、鸡蛋打碎，番茄切片，油菜切丁，葱切丝，待用。

2、热锅，倒油，油热后，将打碎的鸡蛋倒入翻炒，炒成小块，盛出。

3、重新放入一勺油，油热后，放入葱花，翻炒，烹出香味。

4、将番茄倒入翻炒成糊状，备用。

5、倒入油菜丁，翻炒，放入盐，备用。

6、入味后，倒入米饭，翻炒，翻炒均匀后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀，完成，出锅。