清汤鱼的做法可以参考下面的步骤进行：

1、将鱼洗净片成两瓣，把鱼切段备用。

2、起锅烧油，放入鱼块煎制，放入葱姜。

3、倒入适量清水，盖上锅盖炖煮，煮开。加入适量的盐、味精、胡椒粉，放入虾仁搅拌均匀，炖煮片刻即可。