炒菜猪肉用前臀尖，因为前臀尖肥瘦相间，肉炒出来口感要滑嫩些。后臀尖处理不好的话，会显得肉质特别老。

前尖肉和后尖肉的区别在于以下几点：

1、部位不同：前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉。

2、肉质不同：前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

3、价格不同：后尖肉的价格比前尖肉贵一些。