1、蒜头剁碎备用，土豆切片，尽量厚一点。加清水浸泡5分钟左右。

2、把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。

3、然后捞出晾下，可以手捧住篮子两边，甩干水分。

4、热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色

5、锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油

6、倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可