新手做蛋糕不用牛奶，具体做法如下：

1、蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有水，不易打发。

2、蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至顺滑，最后再加一次糖打发，打到蛋清能挂在打蛋器上就可以了。

3、蛋黄里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶搅拌至顺滑无颗粒。

4、将蛋清分几次倒入蛋黄糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。

5、电饭锅预热几分钟，抹上点儿油，倒入蛋糕糊，震几下让大气泡都浮出来，按下煮饭，用湿帕子盖住出气口。

6、煮饭键跳到保温后焖20分钟，用牙签戳一下没有生蛋液粘在上面就好了。