1、第1步、三黄鸡里外清洗干净。

2、第2步、斩成大块。

3、第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味。

4、第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来。

5、第5步、翻个身，倒少许料酒。

6、第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀。

7、第7步、加入适量的热水。

8、第8步、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮。

9、第9步、油豆腐撕小口，备用。

10、第10步、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟。

11、第11步、出锅时撒入香菜段即可。