1、准备一桶水，加入白醋和食盐，搅拌均匀，放入小龙虾浸泡1-2小时左右。

2、用刷子将小龙虾表面刷干净。

3、用剪刀从头部斜着45度角剪去龙虾胃囊。

4、将龙虾尾部的虾肠抽掉即可。

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬，小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，在中国已成为重要经济养殖品种。