1、将温水倒入碗中，加入食用碱和盐。

2、将切好的豆腐块放入碗中，浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面。

3、将蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油放入另一个碗中，加清水搅拌均匀，做成蘸料。

4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。

5、将油锅烧制七成热，把豆腐放入锅中。

6、豆腐块炸至金黄色，捞出装盘，蘸上蘸料即可。