速溶咖啡用80℃-90℃左右的水冲泡。如果冲泡的水温太高，容易破坏咖啡中含有的糖分；如果水温太低，咖啡不易被溶解和冲化，香气难以散发出来，影响饮用的口感。除此之外，新鲜研磨的咖啡豆可以承受90℃至96℃的温度，过滤咖啡的冲泡温度则为49℃至60℃。