乌鸡可以炖1个小时。炖乌鸡汤不要炖太久，否则乌鸡的营养会流失很多，炖1个小时左右即可，食材的营养或保留或渗入到汤中，不会有太多的营养元素流失，因此炖1个小时是比较合适的。炖乌鸡汤通常用砂锅、高压锅炖。